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Berenjena rellena

Para 2 personas

Ingredientes:

  • 300 gr de carne picada
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 ajos
  • 1 tomate
  • Queso rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación:

  1. Lavar las berenjenas, cortarlas por la mitad a lo largo y retirar la pulpa.
  2. Espolvorear con sal y dejarlas sudar 20 minutos boca abajo en un colador o sobre papel de cocina.
  3. Picar la cebolla y los ajos, y ponerlos en una sartén con el aceite de oliva y la pulpa de berenjena.
  4. Añadir la carne y el tomate cortado en cuadraditos.
  5. Agregar queso rallado y mezclar.
  6. Salpimentar al gusto y retirar del fuego.
  7. Poner las dos mitades de berenjena en el horno durante 15-20 minutos. Retirar.
  8. Rellenar cada mitad de berenjena con la mitad del preparado.
  9. Volver a calentar unos minutos el relleno en caso sea necesario.
  10. Servir y disfrutar.

TeoTip: pueden acompañar esta deliciosa entrada con un vaso de Teoenergy Pro.

Mariana Cossio
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