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Ensalada de quinua

Para 2 personas

Ingredientes:

  • 1 taza de quinua
  • 2 tazas de agua
  • 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad
  • 1 taza de pepino cortado en cuadraditos
  • ¼ taza de aceitunas cortadas en cuadraditos
  • ¼ taza de queso fresco cortado en cuadraditos
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 ½ cucharada de vinagre rojo
  • ¾ cucharadita de orégano seco
  • ¼ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta molida

Preparación:

  1. Combinar la quinua y el agua en una cacerola mediana. Dejar hervir hasta que el agua se absorba por completo, 20 minutos aproximadamente. Dejar enfriar.
  2. Colocar la quinua en un tazón mediano y agregar los tomates, el pepino, el queso fresco y las aceitunas. Mezclar.
  3. Agregar en un tazón pequeño el aceite de oliva, vinagre rojo, orégano, y la sal y pimienta. Revolver.
  4. Echar el aliño a la ensalada y mezclar suavemente.
  5. Servir y disfrutar.

TeoTip: pueden disfrutar de esta deliciosa ensalada con un vaso de PH Moringa al lado.

¡Provecho!

Mariana Cossio
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