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Flan de coco saludable

Para 4 personas

Ingredientes: 

Para el caramelo: 

  • 100 gr de miel de abeja
  • 2 cucharadas de agua 

Para el flan:

  • 500 ml de leche de almendras o soja
  • 4 huevos
  • 100 gr de coco rallado 
  • 2 cucharadas de panela
  • 3 gr de extracto de stevia en polvo

Preparación:

Caramelo:

  1. Colocar la miel y el agua en una sartén a temperatura baja. Lo único que se tiene que hacer es cuidar que no se queme. Cuando ya tenga color caramelo, retirar y poner en el molde para hacer el flan.

Flan: 

  1. Batir los huevos con la panela y el extracto de stevia.
  2. Agregar la leche y el coco rallado poco a poco. Mezclar.
  3. Colocar la mezcla en el molde donde se puso el caramelo.
  4. Cocinar a baño maría en el honor a 200º C de la siguiente manera: llenar con agua un poco más de la mitad de un recipiente para horno y poner ahí el molde con el flan durante 45 minutos. 
  5. Llevar a la refrigeradora por 60 minutos.
  6. Servir y disfrutar.

TeoTip: pueden acompañar este delicioso postre con un vaso de Teoshake Vegano. 

¡Provecho!

Mariana Cossio